请收下这份如皋古城美食地图!

  江苏的古城如皋位于长江淮河之间,又接近淮河。物产丰富,特别是鱼虾菜蔬,食材丰富。如皋的美食不可谓不多,今天就来给大家介绍几种。

  如皋的萝卜是一大特色小吃,素有“如皋萝卜赛雪梨”之称。如皋白萝卜的特点是皮薄、肉嫩、多汁,味甘不辣,嚼而无渣,以嫩、脆、甜享誉四方,素有“如皋萝卜赛雪梨”之称。用“如皋萝卜”腌制的“如皋萝卜条”味道不俗。

  造型独特可爱的林梓潮糕是江苏如皋地区汉族传统糕类名产。以上乘粳米为原料,手筛拌和白糖、桂花、松仁、桃仁等,荷叶垫笼底,制成圆形糕坯,辅以精湛、稔熟之刀工,纹理清晰、疏密均匀、深浅适中,水蒸而成。出笼不粘手,久放不落屑,香而不浊,甜而不腻,柔润爽口,清雅纯正。

  古城如皋的特产,以优质鲜猪肉为原料,经过特殊加工制成,脂肪含量低,味道鲜美!生可当零食,熟可上宴席。

  如皋的特色面。属于较为独特的拌面类。如今盘水面在如皋还算常见,很多老店都在卖,属于如皋几代人的回忆。

  这道美食炖熟后,揭开锅盖,一股浓香直扑鼻翼。此时的麻虾成了紫褐色,雪白衬着金黄,油汪汪的,吹弹得破。我们用舌头一舔,细嫩,鲜香,柔滑爽口,可以和宫廷里的御膳相媲美,麻虾的鲜美连同炖蛋的味道立时在唇齿间蔓延流连。

  茶干又味美香芳,富有韧性,色泽美观,形状方且薄,别具一格,经济实惠,弛名四方。

  又叫如皋塌棵菜、趴趴菜(如皋方言),因塌地生长而得名,是如皋市冬春季小白菜主栽品种之一,也是如皋特有的蔬菜品种。

  蟹黄鱼圆是江苏如皋传统的地方名菜。属于苏菜系。既有鱼的甜,又有蟹的鲜,简直是人间美味。据说,蟹黄鱼圆是明末才子冒辟疆的爱妻董小宛创作的佳肴美点,以淡水鱼中的上品青鱼为原材料制作而成,其工艺繁杂而琐碎,更显操刀者之功力,因此,撇去工厂流水线的生产不说,在一般的百姓人家,年轻人会做的,是愈发的少了。

  挑选当地尖头细脚、皮薄肉嫩、毛重60公斤左右的健康良种猪,洗净鲜腿后根据其大小,肥瘦修成竹叶形或琵琶形。腌制时严格控制用盐时,腌熟后及时洗晒,然后保管发酵。火腿的整个制作周期共10个月左右,皮薄爪细,形似竹叶、琵琶,瘦多肥少,红白鲜艳,风味独特,色、香、味、形均佳,可长年贮存,四季皆可进食。

( 发布日期:2018-12-09 21:17 )